Uutiset

Terveys: Raskasmetallien tarjonta pysyvästi gluteenittoman ruokavalion avulla


Lisääntynyt raskasmetallien saanti gluteenittoman ruokavalion avulla?
Yhä useammat ihmiset tekevät ilman gluteenia, vaikka he eivät kärsisisi gluteenin intoleranssista tai keliakiasta. Äskettäinen tutkimus osoittaa, että he kuluttavat enemmän raskasmetalleja, vaikkakin alueella, jonka ei ole tarkoitus olla haitallista terveydelle.

Monet gluteenittomista elintarvikkeista, joita kulutetaan vehnän ja muiden gluteenia sisältävien viljojen sijasta, ovat usein saastuneita raskasmetalleilla. Tiedetään esimerkiksi, että riisillä tai riisituotteilla on liian korkeat arseeniarvot ja merikalailla on suhteellisen korkeat elohopeapitoisuudet.

Yhdysvaltain tutkimuksen kirjoittajat halusivat nyt tietää, vaikuttaako tämä gluteenittomaan ruokavalioon. Tätä varten he arvioivat kansallisen terveys- ja ravitsemustutkimuksen (NHANES) tietoja. Osana NHANES-tutkimusta noin 5000 edustavasti valitulta Yhdysvaltain kansalaiselta kysytään heidän ruokailutottumuksistaan ​​ja veri- ja virtsanäytteistä. Tutkimusryhmä arvioi melkein 12 000 kyselyyn osallistuneen vastaajan mittaustuloksia vuosina 2009–2012. Arseenimittauksia 4000 ihmistä esiintyi virtsassa. 32 ihmistä kertoi olevansa gluteeniton ruokavalio. Lyijyä, elohopeaa ja kadmiumia oli määritetty yli 11 300 seerumin henkilöllä, joista 115 ilmoitti gluteenittomasta ruokavaliosta.

Osoitettiin, että gluteenittomalla ruokavaliolla verrattuna gluteenittomaan ruokavalioon ihmisillä oli huomattavasti korkeammat elohopean, lyijyn ja kadmiumin pitoisuudet veressä. Arseenipitoisuudet virtsassa myös nousivat. Arvot eroavat tuskin sellaisista ihmisistä, joilla on keliakia tai joilla ei ole keliakiaa, mikäli he eivät käyttäneet gluteenia. Tämä viittaa ruokavalioon syynä lisääntyneisiin pitoisuuksiin.

Harvat raskasmetallit olivat kuitenkin terveysongelmia. Kalan kulutus osoittautui pääsyynä elohopeapitoisuuden nousuun. Tutkijat huomauttavat kuitenkin, että tämä voi johtua myös gluteenittomien ruokavalioiden vähentyneestä proteiini- ja erityisesti rikkipitoisuudesta. Koska rikkiä sisältävät aminohapot ovat välttämättömiä raskasmetallien sitomiseksi, niiden puute voi johtaa myös kohonneisiin seerumimetallitasoihin. Kadmiumpitoisuus oli tupakoitsijoissa kolme kertaa korkeampi - riippumatta siitä, sisältyykö gluteenipitoiseen ruokavalioon tai ilman - kuin tupakoimattomissa.

Tekijä ja lähde



Video: Kilpirauhashormonit (Marraskuu 2021).