Uutiset

Proteiinien toimittajat: pitäisikö tofun olla parempi kuin eläinproteiini?


Tärkeä proteiinitoimittaja: Tofu koostuu murskatuista soijapavuista
Olipa kyse ekologisista, eettisistä tai terveydellisistä syistä: Yhä useammat ihmiset valitsevat vähemmän lihaa. Valkuaisaineiden saanti ei ole myöskään heille ongelma, kasviperäisiä vaihtoehtoja, tofua mukaan lukien, on riittävästi. Monet eivät edes tiedä miten lihan korvaaminen tapahtuu.

Kasvisruokavaihtoehdot lihalle
Kasvisruoat ja vegaaniruoat ovat kokenut todellisen nousun viime vuosina. Yhä useammat lihansyöjät käyttävät yhä enemmän kasvistuotteita. Tofu on tärkein kasvisruokavaihtoehto lihalle. Tämä on vähän kaloreita ja sisältää monia arvokkaita ravintoaineita, kuten magnesiumia, kaliumia ja rautaa, sekä B-vitamiineja ja E-vitamiineja. Mutta ennen kaikkea se on erittäin korkea proteiinipitoisuus.

Tofu tärkeänä proteiininlähteenä
"Tofu on suosittu monien vegaanien ja kasvissyöjien keskuudessa tärkeänä proteiininlähteenä", kirjoitti Baijerin kuluttajavirasto äskettäisessä ilmoituksessa. Useimmat ihmiset tietävät, että tofu on valkoinen, suhteellisen mauton lohko, mutta monille ei tiedetä miten se syntyy.

Tofun osalta murskatut soijapavut keitetään vedellä ja suodatetaan, asiantuntijat selittävät. Kalsiumsulfaattia tai magnesiumkloridia lisätään saatuun soijamaitoon niin, että se hyytyy. Ylimääräinen neste poistetaan sitten painamalla.

Silkki-tofulla on enemmän jäännöskosteutta
"Meidän on tehtävä ero kiinteän ja pehmeän tofun välillä", selittää Baijerin kuluttajakeskuksen ravitsemusasiantuntija Silke Noll. Pehmeä tofu, joka tunnetaan myös nimellä silkki tofu, sisältää edelleen paljon jäännöskosteutta. Voit lusikoida sen kuten vanukas. Se sopii hyvin jälkiruokien valmistukseen. Kiinteä, kuiva tofu on toisaalta leikkauskestävä ja muistuttaa keitettyä lihaa koostumukseltaan. Sitä käytetään enemmän runsaiden ruokien valmistukseen.

Luonnollinen tofu on mauton, mutta sitä voidaan valmistaa ja maustetaan monin tavoin. Herkullisia tofu-reseptejä löytyy muun muassa Internetistä. (ilmoitus)

Tekijä ja lähde



Video: MITÄ PROTEIININ LÄHTEITÄ KÄYTÄN? (Tammikuu 2022).